도쿠리 술

부산 숙성 연어 요리 전문점 일본식의 연어와 북유럽식 연어를 한꺼번에 맛볼 수 있는 집 부산 대연동 '서가연어' *영업시간* 매일 17:30 - 02:00 일요일 휴무 오랜만에 연어를 먹기로했다 연어는 어디서 먹어도 맛있긴 하지만 숙성 연어 전문점인 '서가연어'를 찾았다 이전에도 몇 번 방문한 적이 있었는데 매번 맛있게 먹었던 기억이 있다 거의 오픈 시간에 맞춰서 갔었나 이 날의 첫 번째 손님이라고 했다 가게는 크지 않지만 테이블수는 적지 않다 (벽을 보고 나란히 앉는 좌석도 있다) '서가연어'의 숙성 연어에는 일본식과 북유럽식의 연어가 있다 일본식 연어 '곤부즈메'는 다시마로 숙성을 한 연어이고 북유럽식의 연어 '그라브릭스'는 소금, 설탕, 레몬, 비트를 이용한 스칸디나비아식 숙성을 한 연어라고 한다 ..